Asperges blanches et leurs capelines de jambon cru


La petite anecdote :

Saviez-vous que le jambon des Ardennes est l'un des jambons secs de meilleure qualité. Jusqu'en 1950, le porc était l'animal le plus élevé dans la région et correspondait à l'aliment carné de choix pour le paysan. A l'époque, on dénombrait 1 à 2 abattages de porc par ferme et par an. De part le climat de la région, le salage était alors le moyen de conservation le plus adapté. Ce n'est qu'en 1970 que le jambon sec des Ardennes sera nationalement reconnu.

L'astuce nutrition :

L'asperge est une excellent source de minéraux et d'acide folique (B9) et de potassium.

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